De Grana Padano en Parmigniano-Reggiano kent men als Parmesaanse kaas. Een harde kaas die kruimelig en korrelig is. In de smaak is hij iets zoetig. De Grana Padano heeft een geschiedenis van meer dan 1000 jaar. In het dal van de Po, dat eerst overheerst werd door schapen en geiten, werden voor het eerst, door de Cistercienzers uit Chiravalle, koeien geïntroduceerd onder het bewind van koning Frederico I. De naam dankt de kaas aan zijn herkomst; het Padanodal (van de Po) en deels aan zijn structuur , die korrelig aandoet. Tegenwoordig wordt de kaas uit delen van Lombardije, Piemonte, Emili-Romagna, Veneto en Trentino.

De basis voor de Grana Padano is gepasteuriseerde koemelk van een uitstekende kwaliteit. De vorm van de kaas is hoog (20-25 cm dik) en rond (35-40 cm doorsnede) en tussen de 24 en 40 kg. Zwaar.
Op de korst vallen de controlezegels op met de tekst Grana en Padano. De korst is hard, geel en de grote kazen worden door middel van ijzerdraad doorgetrokken in meerdere delen.
De kazen voor in gerechten zijn ongeveer 1 jaar oud, de kaas bestemd voor het raspen moet tenminste 2 jaar oud zijn.
Door zijn relatief lage vetgehalte en hoge eiwitten, mineralen- en zoutgehalte is de Grana Padano een zeer gezonde kaas.

Denominatie: Grana Padano

Streek: Lombardije, Piemonte, Emilia-Romagna, Veneto en Trentino
Type: Trditionele, gepasteuriseerde harde kaas
Herkenbaar aan: Hoge ronde vorm van 24-40 kg. De zeer harde, dikke donkergele korst is vettig en is altijd voorzien van het logo
Rijping: 1-4 jaar
Vetgehalte: 32%
Gebruik: Kaasplank, raspen, in de salade of in schilfers op de Carpaccio.