Over de wijn

Mooi fruit, vol, zacht met een klein zoetje en een prachtige lange afdronk. Met recht een meditatiewijn. Prima te combineren met wildgerechten en zachte kazen.

De Amarone della Valpolicella was van oudsher een zoete wijn, tegenwoordig is de wijn droog. Het hoge suikergehalte van de druif is er de oorzaak van dat het type amarone (= droog) op natuurlijke wijze 14 tot 15% alcohol kan verkrijgen. Daarnaast wordt de wijn nog gekenmerkt door veel fruit en tannine. De wijn is nu al op dronk en kan ten minste 10 jaar lang bewaard worden. De wijn wordt door de Italianen een "Vino da Meditazione" genoemd, een meditatiewijn.

Over de producent

Bij Cantine Delibori worden de druiven Corvina, Rondinella, Molinara, Rossignola en Negrara eind september- begin oktober geoogst. De druiven worden in tochtige ruimtes op matten neergelegd, waarna zij indrogen. De concentratie suiker wordt hierdoor in de druif hoog. Het persen van de druiven vindt plaats in januari-februari. De fermentatie duurt vrij lang, aangezien alle suikers omgezet moeten worden in alcohol en CO2. Het uiteindelijke resultaat is een volle wijn met 14,5% alc.