Ingredienten:

1. 400 g spaghetti
2. 2 eetl olijfolie
3. 2 teentjes knoflook, kleingesneden
4. 1 blikje ansjovisfilets (50 g), kleingesneden
5. 1 kg rijpe tomaten, kleingesneden
6. 100 g zwarte olijven, ontpit klein
7. handje peterselieblaadjes, kleingesneden
8. 1 eetl kappertjes
9. zout

Bereiding:

Kook de spaghetti al dente in een grote pan gezouten kokend water. Verhit ondertussen de olie in een grote pan, voeg de knoflook en de ansjovis toe, bak al roerend tot de ansjovis is ‘gesmolten’. Schep de tomaten bij de ansjovispasta en roerbak dit mengsel op hoog vuur tot het een dikke saus geworden is. Temper het vuur en roer de olijven, de peterselie en de kappertjes erdoor. Giet de spaghetti af en meng direct door de tomatensaus Verdeel de spaghetti alla puttanesca over 4 diepe borden en serveer meteen.