Ingrediënten

4 kalfschenkels
2 eetl patentbloem
1 eetl olijfolie voor bakken en braden
1 ui, kleingesneden
1 winterwortel, in schijfjes
2 takjes tijm, fijngehakt
2 tenen knoflook, uit de pers
1 blik gepelde tomaten (à 400 g)
100 ml witte wijn
100 ml kippenbouillon

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Rol de schenkel door de bloem. Verhit de olie en bak het vlees aan beide kanten in 2 minuten aan. Leg de schenkel in een ovenschaal.
3. Bak de ui, wortel, tijm en knoflook kort aan in de pan waarin de schenkel werd gebakken.
4. Roer de tomaten, wijn en bouillon erdoor, breng aan de kook en giet over het vlees.
5. Dek het vlees af met aluminiumfolie en zet 2 uur in de oven. Verwijder de folie de laatste 15 minuten.