Ingrediënten:

Voor 10 porties:

• 500 g gezeefde tarwebloem
• 14 g gedroogde gist
• 1 theel suiker
• 1 theel zout
• 250 ml warm water
• 75 ml olijfolie
• 1 eetl rozemarijntakjes
• 1 eetl grof zeezout

Bereiding:

1. Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden.
2. Strooi de gist, de suiker en het zout in het kuiltje. Giet de helft van het water erbij.
3. Werk de bloem van buiten naar binnen in de kuil. Voeg 4 eetlepels olijfolie en de rest van het water toe. Blijf mengen tot er een zacht deeg ontstaat.
4. Kneed het deeg 15 minuten. Vorm het tot een bal van en smeer het in met olijfolie. Doe het deeg in een kom, dek het af met een natte theedoek en laat het een uur rijzen op een warme plaats.
5. Sla het gerezen deeg plat en kneed het goed door. Rol het deeg uit tot het ongeveer 1 cm dik is. Leg het op een met olijfolie besmeerde bakplaat en besmeer de bovenkant met olijfolie. Bestrooi het deeg met rozemarijn en het zeezout.
6. Druk het deeg in met de vingertoppen, zodat er een patroon van kuiltjes ontstaat.
7. Laat het deeg 30 minuten rijzen en bak het in een voorverwarmde oven van 200ºC in 20 minuten goudbruin.
8. Bestrijk de focaccia met olijfolie zodra deze uit de oven komt.