Over de wijn

De wijn wordt gemaakt van 100% Albana druiven. De wijngaarden liggen rond de plaats Bertinoro in Emilia-Romagna. De druiven worden geplukt en op rieten matten gelegd om te drogen. Als de fermentatie (gisting) begint, hebben de druiven een heel hoog restzoet. Dit wordt nooit allemaal vergist en u proeft altijd nog natuurlijke suikers in de wijn. Vervolgens blijft de wijn 6 maanden in eikenhouten vaten van 225 ltr. Daarna volgt nog een rijping op de fles. Alleen in de betere jaren wordt een passito gemaakt.

Notitie van Margriet

In november 2010 heb ik weer eens een fles gedronken tijdens een diner thuis. De wijn combineerde ik met verschillende zachte kazen als Pere St. Joseph, Saint Albray. Licht gekoeld.  Het zoete tegen de kaas aan is een bijzondere smaakervaring. °